Ο Ψευδάργυρος είναι ένα χημικό στοιχείο που ανήκει στα μέταλλα και αποτελεί ένα από τα πλέον σημαντικά ιχνοστοιχεία του οργανισμού. Το σύμβολό του είναι Zn.
Ο Ψευδάργυρος έχει σπουδαίο βιοχημικό ρόλο καθώς ενεργοποιεί και καταλύει μία πληθώρα βιοχημικών αντιδράσεων συμμετέχοντας στην ενεργοποίηση περίπου 100 ενζύμων, γεγονός που τον κατατάσσει ως δεύτερο σε αφθονία μέταλλο μετάπτωσης στον οργανισμό, μετά τον σίδηρο.
Μικρές καθημερινές δόσεις ψευδαργύρου έχουν πολλαπλά οφέλη για την υγεία καθώς το ιχνοστοιχείο συμβάλλει στην παραγωγή και την ωρίμανση των ορμονών ενισχύοντας την γονιμότητα, βελτιώνει το ανοσοποιητικό σύστημα, έχει ισχυρή αντιφλεγμονώδη δράση και βοηθά στην επούλωση πληγών, βοηθά την αποτελεσματική πέψη και απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών από τον οργανισμό, ενισχύει την υγεία του συκωτιού, βοηθά την θεραπεία του διαβήτη καθώς η ινσουλίνη είναι ένα από τα πολλά βιομόρια στο οποίο δρα υποστηρικτικά, δρα ως ισχυρό αντιοξειδωτικό για την καταπολέμηση του καρκίνου, ενισχύει την κυτταρική διαίρεση και τον πολλαπλασιασμό τον κυττάρων επιβραδύνοντας την διαδικασία της γήρανσης.
Επειδή είναι ένα ιχνοστοιχείο που βρίσκεται σε όλους τους ιστούς του ανθρώπινου οργανισμού και λαμβάνει μέρος σε πλήθος διεργασιών, η έλλειψη ψευδαργύρου μπορεί να έχει μία σειρά ανεπιθύμητων επιπτώσεων. Ένας οργανισμός που δεν λαμβάνει την απαραίτητη ποσότητα Ψευδαργύρου είναι επιρρεπής στις εποχιακές γρίπες. Η μειωμένη πρόσληψη του σχετίζεται με την υπογονιμότητα, την σεξουαλική ανικανότητα, την φτωχή μνήμη και την δυσκολία συγκέντρωσης. Αντίθετα, η υπερβολική πρόσληψη Ψευδαργύρου μπορεί να έχει αρνητικές συνέπειες καθώς παρεμποδίζει την απορρόφηση των υπολοίπων ιχνοστοιχείων, και κυρίως του χαλκού (Cu), από τον οργανισμό.
Οι τροφές που αποτελούν καλές «δεξαμενές» Ψευδάργυρου είναι τα θαλασσινά και τα μαλάκια, το μοσχαρίσιο κρέας, τα γαλακτοκομικά, τα αυγά και τα δημητριακά ολικής άλεσης. Η συνιστώμενη ημερήσια δόση είναι 10 mg για τους ενήλικες άντρες και 8 mg για τις γυναίκες .