Χημική Ανάλυση καθορισμού ποιότητας ελαιολάδου
Η χημική ανάλυση καθορισμού ποιότητας του φρέσκου ελαιόλαδου είναι ένα καθοριστικής σημασίας εργαλείο για τη διασφάλιση της γνησιότητας του φυσικού αυτού προϊόντος. Για τον καθορισμό της ποιότητας ελαιολάδου, η χημική ανάλυση των φυσικοχημικών χαρακτηριστικών, που...
Άζωτο: Το κλειδί στην καλλιέργεια;
Το άζωτο αποτελεί σπουδαίο χημικό στοιχείο για την ζωή, καθώς λειτουργεί ως δομικός λίθος για τη δημιουργία πρωτεϊνών και νουκλεϊκών οξέων (DNA, RNA). Εντοπίζεται με διάφορες μορφές γύρω μας, οι οποίες μετατρέπονται η μία στην άλλη μέσω ενός κύκλου αντιδράσεων που...
Χημική ανάλυση εδάφους: Ένα εργαλείο στην καλλιέργεια και τη λίπανση
Η χημική ανάλυση εδάφους περιλαμβάνει χημικές και φυσικές μεθόδους καθορισμού της ποιότητάς του. Ανιχνεύονται και ποσοτικοποιούνται τα θρεπτικά του συστατικά, όπως το Άζωτο (Ν), ο Φωσφόρος (P) και το Kάλιο (Κ). Επιπλέον προσδιορίζονται τα μέταλλα και τα ιχνοστοιχεία...
Νοθεία ελαιολάδου
Στην Ελλάδα το ελαιόλαδο κατέχει υψηλή θέση στο εμπόριο τροφίμων. Τα τελευταία χρόνια παρουσιάζεται αύξηση της ελαιοπαραγωγής της χώρας η οποία συνδέεται με την αύξηση και την αξιοποίηση των μικρών ελαιοπαραγωγών. Οι καταναλωτές αναζητούν ξεχωριστά προϊόντα με...
Ελαιόλαδο και χαρακτηριστικά ποιότητας ελαιολάδου
Το ελαιόλαδο αποτελεί βασικό στοιχείο της μεσογειακής διατροφής. Είναι άρρηκτα συνυφασμένο με την υγεία καθώς περιέχει πληθώρα μονοακόρεστων λιπαρών οξέων και βιοδραστικών ουσιών όπως οι φαινόλες, οι οποίες του προσδίδουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Στο ελαιόλαδο τα...
Legionella και νόσος των Λεγεωνάριων: Η σημαντικότερη απειλή του αναπνευστικού μας συστήματος
Με σκοπό την ευαισθητοποίηση όλων των εμπλεκόμενων σε θέματα παρακολούθησης της ποιότητας του νερού ανθρώπινης κατανάλωσης, για λόγους προστασίας της δημόσιας υγείας, το τελευταίο χρονικό διάστημα, κατόπιν της παγκόσμιας υγειονομικής κρίσης που προκάλεσε η πανδημία...
Παγκόσμια ημέρα νερού 2020 – Το νερό, το κλίμα και ο άνθρωπος, μία άρρηκτη αλυσίδα
Με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Νερού που εορτάζεται κάθε χρόνο στις 22 Μαρτίου και παρακολουθώντας εντατικά τις κρίσιμες εξελίξεις αναφορικά με την παγκόσμια εξάπλωση του ιού COVID-19, ως επιστήμονες και ερευνητές της χημείας και μικροβιολογίας περιβάλλοντος,...
Αναλύσεις εδάφους: Βαρέα μέταλλα στο έδαφος
Ένα επίκαιρο και συνεχώς αυξανόμενο πρόβλημα στις καλλιέργειες είναι τα βαρέα μέταλλα στο έδαφος. Τα βαρέα μέταλλα εμφανίζονται ιδιαίτερα σε αγροτεμάχια που βρίσκονται κοντά σε κατοικημένες περιοχές ή βιομηχανικές ζώνες, δηλαδή σε περιοχές με αυξημένη ρύπανση. Τα πιο...
Ελαιοπεριεκτικότητα στον καρπό της ελιάς: Σημαντική πληροφορία στην παραγωγή
Οι αναλύσεις που πραγματοποιούνται στο λάδι μπορούν να μας πληροφορήσουν για την κατάσταση του λαδιού, για την ποιότητα του ελαιόκαρπου, τυχόν ταλαιπωρία κατά την διαδικασία συλλογής και λειοτρίβησης του, καθώς και για κακές συνθήκες αποθήκευσης. Μία από τις αναλύσεις...
Τι είναι η γλουτένη; Κινδυνεύουμε να παχύνουμε αν τρώμε τρόφιμα με γλουτένη;
Η γλουτένη είναι η βασικότερη πρωτεΐνη που υπάρχει στη σίκαλη, στο σιτάρι και στο κριθάρι. Η γλουτένη σε συνεργασία με την μαγιά είναι υπεύθυνη για το φούσκωμα στο ψωμί. Σε ορισμένα άτομα, όπως αυτά που πάσχουν από την νόσο κοιλιοκάκη, προκαλεί δυσανεξία και...